la mia piccola ha compiuto 11 anni!

questa la sua torta quest'anno...realizzata in due versioni....

TORTA DI FRAGOLE (la nostra senza glutine)
-due pan di spagna uno grande(6uova, il peso delle uova di zucchero e di farina , una bustina di lievito) e uno di qualche misura più piccolo perchè ho realizzato una torta a due piani(3 uova, stesso peso di farina e zucchero, mezza bustina di lievito)
- 1l crema bimby (4 uova, 100gr di maizena, 850gr latte, vaniglia, 200gr zucchero)
- 500gr fragole + 300gr per lo sciroppo di fragole
- sciroppo di zucchero (250gr zucchero, 200ml acqua nel bimby 60° vel4 per 3')
- sciroppo di fragole (3oogr fragole, 350gr sciroppo di zucchero, vanillina)
- gelatina x dolci
- panna montata

PROCEDIMENTO
-Realizzare lo sciroppo dii zucchero e versarlo sui 300gr di fragole x fare lo sciroppo di fragole. unire la vanillina e lasciare raffreddare. Quando è freddo frullare tutto.
- Preparare la crema e lasciare freddare.
-Preparare il pan di spagna.
-Tagliare in pan dispagna in due dischi e bagnarli con lo sciroppo di fragole. Mettere su un disco metà della crema bimby e un po' di fragole a pezzettini. Coprire con l'altro disco e mettere la restante crema e le fragole tagliate a metà. Coprire le fragole con la gelatine per lucidarle e poi decorare con la panna montata.

_Nell'altra versione io ho farcito la torta e poi ho usato la pasta di zucchero per rivestire la torta e decorarla.

Dolce al caffé (Con Bimby)
grazie ANNA LISA

                                                 Ingredienti:
150 gr di burro
120 gr di zucchero
3 uova
5 gocce di estratto di vaniglia
100 gr di caffé espresso amaro freddo
75 gr di farina Bi-Aglut conf. da 500 gr.
75 gr di maizena
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Posizionare la farfalla, mettere nel boccale burro, zucchero e uova 40 sec. vel.3.
Togliere la farfalla e aggiungere la vaniglia e il caffé: 30 sec. vel.2.
Con le lame in movimento a vel.3 aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare al termine per 30 sec. vel. 4.
Mettere in uno stampo per ciambella di c.ca 25 cm. imburrato e cuocere in forno a 170° per 30-40 minuti.
Lasciar raffreddare e offrirlo con il caffé (o senza!)

pizzi salentini

Ho seguito la ricetta solita che uso quando faccio il pane bianco qui: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it

400gr acqua
20gr olio
1 cucchiaino miele
280gr biaglut (io 230gr biaglut pane e 50 bront mix)
140gr glutafin
80gr pandea
2 cucchiaini di sale
mezzo cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di xantano
Tutto nella macchina del pane rispettando l'ordine solito: prima i liquidi e poi le farine e il sale lontano dal lievito)

Quindi sciolgo il lievito nell'acqua con il miele, aggiungo l'olio e poi le farine per ultimo il sale e lo xantano.
aziono la macchina e intanto cuocio in un pentolino i pomodori con olio, sale, cipolla e olive e poi un po' di concentrato di pomodoro. quando la macchina suona aggiungo il preparato di pomodori e olive e poi la lascio lavorare.
Quando è lievitato, prendo l'impasto e aiutandomi con la farina (mix it e bront mix) formo le pagnottine.
Lascio lievitare per 30 minuti e poi spennello con acqua e olio e inforno a 200° ventilato per 25 minuti, fino a quando le vedo belle cotte.

pastiera napoletana

LA MIA PRIMA PASTIERA SENZA GLUTINE

Ho utilizzato la ricetta trovata su Lagaiaceliaca.blogspot.it però ho cambiato qualcosa perchè in casa quello avevo.

per la frolla
300gr. mix farine naturali per biscotti e crostate (da uncuoredifarinasenzaglutine)
4 tuorli
50gr. burro
100gr. strutto
120gr.zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di xantano

Preparare la frolla mettendo tutto nel bimby e lavorare a vel 6 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Conservare in frigo anche per il gorno dopo.

Per il ripieno
75gr. grano saraceno
200ml latte
10gr burro
2 cucchiai di zucchero tolti dal totale
un pizzico di sale per l'acqua di cottura del grano
metà bacca di vaniglia

Cuocere il grano nell'acqua con un pizzico di sale(12minuti). Scolarlo e cuocerlo nel latte con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino a quando il latte si asciuga(20 minuti). Lasciarlo raffreddare.

370 ricotta
150 zucchero
2 uova
4 cucchiai di fiori d'arancio
un pizzico di cannella
buccia di limone grattugiata

zucchero a velo per decorare

mescolare tutti gli ingredienti al grano saraceno freddo
stendere la frolla in una teglia con i bordi alti e versare dentro il composto di ricotta. Tagliare delle strisce dalla frolla avanzata e decorare la torta come da tradizione.

In forno per un'ora circa a 170 gradi metà forno funzione ventilato.

I MIEI PANINI

Ho fatto il pane per la mia piccola e devo dire che ormai ci ho preso la mano....

Sono così soddisfatta del risultato che non ho resistito.

Dovevo metterlo qui per poterlo conservare e riguardare.

Belli vero? Ho utilizzato una ricetta di questo blog che per me è  il "vangelo" del senza glutine:uncuoredifarinasenzaglutine
Quale ricetta poco importa tanto funzionano tutte. Se siete nuove del senza glutine, abbiate fede, ispiratevi a loro, lasciatevi guidare in tutta tranquillità.

le pupe di Pasqua

Sono una tradizione a casa mia...
E ora le realizzo senza glutine.
Sempre per lei, il mio tesoro!
 Lo scorso anno le ho fatte con la ricetta dei biscotti da colazione trovata su uncuoredifarinasenzaglutine
e invece quest'anno ho usato il pan di cena sempre dello stesso blog. Approfitto per dire grazie!

Colomba pasquale senza glutine (con Bimby)

Senza glutine...per tutti i gusti!: Colomba pasquale senza glutine (con Bimby)
Ho seguito questa ricetta di Anna Lisa ed ho fatto la colomba per la mia bambina , con la mia piccola. é felicissima del risultato.
Ecco la foto...

Vedremo come sono all'assaggio!

Cake alla feta ed erbe senza glutine

da "uncuoredifarinasenzaglutine"
Ingredienti
180 g di farina senza glutine preferibilmente una per dolci (io ho fatto 130 g di mix per impasti lievitati  e 50 g di Farmo per pane senza lattosio; oppure usare il Mix it! DS)
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio evo
100 g di parmigiano grattugiato (o gruyère)
1 bustina di lievito per torte salate (come da prontuario AIC)
sale e pepe
Questa è la ricetta base.


La variante realizzata prevede l'aggiunta di:
200 g di feta
3 manciate di erbe aromatiche fresche (basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina)


Scaldate il forno a 180°
Tagliate la feta a dadini e tagliuzzate le erbe.
Dentro una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta, le uova, il latte e l’olio.
Aggiungete la farina, il formaggio grattugiato, la feta e le erbe.
Secondo me non è necessario il sale, in quanto la feta è molto saporita.
Per ultimo aggiungete il lievito e mescolate bene.
Versate dentro uno stampo da cake, imburrato e infarinato.
Infornate subito e fate cuocere per 40 minuti circa.

Farlo raffreddare prima di sfornarlo.
E’ delizioso, molto morbido e saporito

CENCI (FRAPPÈ) senza glutine

Ho trovato questa ricetta da qualche parte in rete, ma non ricordo dove per questo motivo non posso citare la fonte. Non me ne voglia nessuno.
CENCI (FRAPPÈ) senza glutine

Ingredienti: 6-7 persone
500 gr. di farina mix C Schar + dose per la spianatoia
3 uova
1 bicchiere di latte
1 busat di lievit vanigliato consentito
un pò di acqua per impastare meglio
75 gr. di burro
6 cucchiai di zucchero
zucchero a velo consentito
olio per friggere (mais, arachidi, girasole)

Procedimento:
1) disporre la farina sulla spianatoia in modo da lasciare un buco al centro, dove mettere le uova già battute con lo zucchero;
2) unire il latte in cui si è sciolto il lievito;
3) aggiungere il burro fuso, quindi cominciare ad incorporare la farina poco a poco, fino ad ottenere un impasto solido (sarà necessario usare anche un pò d'acqua per amalgamare meglio il tutto);
4) dividere l'impasto in due dosi e stenderlo sulla spianatoia con il mattarello, usando altra farina per impedire che l'impasto si attacchi;
5) tagliare a strisce rettangolari lunghe quanto un dito;
6) friggere le strisce da entrambi i lati fino a farle leggermente colorire, togliere l'olio in eccesso con la carta da cucina quindi spolverare di zucchero a velo.

Torta dei sette vasetti

1 vasetto di yogurt naturale
2 vasetti di zucchero semolato (io un vasetto di fruttosio)
3 vasetti di farina (senza glutine)
1 vasetto di olio di mais o di arachidi
3 uova
1 bustina di lievito in polvere (come da prontuario Aic)
la scorza di 1 limone e di un'arancia
mezzo vasetto di succo della stessa arancia


Versate lo yogurt in una ciotola, sciacquate il vasetto e usatelo come unità di misura per gli altri ingredienti.


Aggiungete lo zucchero allo yogurt e le uova intere, quindi mescolate con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Unite la farina e il lievito setacciati, mescolate nuovamente poi diluite l'impasto con l'olio e per ultimo aromatizzate con la scorza del limone e dell'arancia.
Aggiungete gradatamente il succo.

Versate il composto in uno stampo ricoperto con della carta da forno e infornate a 180° per 35 minuti circa.

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pavesini senza glutine

uncuoredifarinasenzaglutine

Ingredienti:

• 130g di zucchero
• 3 uova
• aroma vaniglia
• 30 g di maizena
• 150g farina senza glutine mix per impasti lievitati

Procedimento

• Montare molto bene le uova e lo zucchero (io le ho lavorate per 15 minuti con il frullatore elettrico)
• Aggiungere farina, maizena e vanillina setacciate, mescolando dal basso verso l'alto
• Mettere il composto ottenuto nella sac-à-poche con un beccuccio piccolo
• Foderare la placca da forno con carta da forno e stendere i pavesini
• Mettere in frigo per circa 10 minuti, intanto scaldare il forno a 175°.
• Spolverizzare con lo zucchero e infornare per qualche minuto, poi abbassare a 150° finchè non iniziano a colorirsi.
• Appena prendono colore, estrarre la teglia dal forno e lasciare raffreddare.

Kombu crackers

da:uncuoredifarinasenzaglutine

120 g di mix per pane
80 g di glutafin select bianca
25 g di strutto
25 g di burro salato (Sigrid fa tutto burro: non usa lo strutto e quindi mette 50 g di burro)
2 cucchiaini di alga Kombu (che io su suggerimento di Stella ho tritato a scagliette e poi tostato qualche minuto in un padellino. Sigrid usa 3 cucchiai di alga nori a scagliette)
1 cucchiaino di lievito per torte salate
una punta di ammoniaca per dolci (che Sigrid non usa)
mezzo cucchiaino di fior di sale

Nella ciotola dell'impastatrice o dentro un mixer versate le farine, il sale, l'alga, i lieviti, lo strutto ed il burro, azionate in modo da ottenere uno sfarinato leggermente intriso.
A questo punto aggiungete dell'acqua fredda fino a che non vedete il composto amalgamato (partite da 6 cucchiai e procedete gradatamente se ce ne vuole di più).
Otterrete un impasto lavorabilissimo a mano che dovrete stendere il più sottile possibile (Sigrid dice 1 mm) io ho usato la macchina per stendere la pasta all'uovo: 2 volte al primo scatto; 1 volta al secondo; 1 volta al terzo scatto.

Ritagliate i crackers e cuoceteli in forno a 180° per 10 - 15 minuti (a me ne sono bastati 10) e sfornateli non appena li vedete prendere colore...

p.s. al quinto giorno erano ancora friabili!

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