pizzi salentini

Ho seguito la ricetta solita che uso quando faccio il pane bianco qui: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it

400gr acqua
20gr olio
1 cucchiaino miele
280gr biaglut (io 230gr biaglut pane e 50 bront mix)
140gr glutafin
80gr pandea
2 cucchiaini di sale
mezzo cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di xantano
Tutto nella macchina del pane rispettando l'ordine solito: prima i liquidi e poi le farine e il sale lontano dal lievito)

Quindi sciolgo il lievito nell'acqua con il miele, aggiungo l'olio e poi le farine per ultimo il sale e lo xantano.
aziono la macchina e intanto cuocio in un pentolino i pomodori con olio, sale, cipolla e olive e poi un po' di concentrato di pomodoro. quando la macchina suona aggiungo il preparato di pomodori e olive e poi la lascio lavorare.
Quando è lievitato, prendo l'impasto e aiutandomi con la farina (mix it e bront mix) formo le pagnottine.
Lascio lievitare per 30 minuti e poi spennello con acqua e olio e inforno a 200° ventilato per 25 minuti, fino a quando le vedo belle cotte.