LA MIA PRIMA PASTIERA SENZA GLUTINE
Ho utilizzato la ricetta trovata su Lagaiaceliaca.blogspot.it però ho cambiato qualcosa perchè in casa quello avevo.
per la frolla
300gr. mix farine naturali per biscotti e crostate (da uncuoredifarinasenzaglutine)
4 tuorli
50gr. burro
100gr. strutto
120gr.zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di xantano
Preparare la frolla mettendo tutto nel bimby e lavorare a vel 6 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Conservare in frigo anche per il gorno dopo.
Per il ripieno
75gr. grano saraceno
200ml latte
10gr burro
2 cucchiai di zucchero tolti dal totale
un pizzico di sale per l'acqua di cottura del grano
metà bacca di vaniglia
Cuocere il grano nell'acqua con un pizzico di sale(12minuti). Scolarlo e cuocerlo nel latte con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino a quando il latte si asciuga(20 minuti). Lasciarlo raffreddare.
370 ricotta
150 zucchero
2 uova
4 cucchiai di fiori d'arancio
un pizzico di cannella
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo per decorare
mescolare tutti gli ingredienti al grano saraceno freddo
stendere la frolla in una teglia con i bordi alti e versare dentro il composto di ricotta. Tagliare delle strisce dalla frolla avanzata e decorare la torta come da tradizione.
In forno per un'ora circa a 170 gradi metà forno funzione ventilato.
per la frolla
300gr. mix farine naturali per biscotti e crostate (da uncuoredifarinasenzaglutine)
4 tuorli
50gr. burro
100gr. strutto
120gr.zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di xantano
Preparare la frolla mettendo tutto nel bimby e lavorare a vel 6 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Conservare in frigo anche per il gorno dopo.
Per il ripieno
75gr. grano saraceno
200ml latte
10gr burro
2 cucchiai di zucchero tolti dal totale
un pizzico di sale per l'acqua di cottura del grano
metà bacca di vaniglia
Cuocere il grano nell'acqua con un pizzico di sale(12minuti). Scolarlo e cuocerlo nel latte con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino a quando il latte si asciuga(20 minuti). Lasciarlo raffreddare.
370 ricotta
150 zucchero
2 uova
4 cucchiai di fiori d'arancio
un pizzico di cannella
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo per decorare
mescolare tutti gli ingredienti al grano saraceno freddo
stendere la frolla in una teglia con i bordi alti e versare dentro il composto di ricotta. Tagliare delle strisce dalla frolla avanzata e decorare la torta come da tradizione.
In forno per un'ora circa a 170 gradi metà forno funzione ventilato.
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