CENCI (FRAPPÈ) senza glutine

Ho trovato questa ricetta da qualche parte in rete, ma non ricordo dove per questo motivo non posso citare la fonte. Non me ne voglia nessuno.
CENCI (FRAPPÈ) senza glutine

Ingredienti: 6-7 persone
500 gr. di farina mix C Schar + dose per la spianatoia
3 uova
1 bicchiere di latte
1 busat di lievit vanigliato consentito
un pò di acqua per impastare meglio
75 gr. di burro
6 cucchiai di zucchero
zucchero a velo consentito
olio per friggere (mais, arachidi, girasole)

Procedimento:
1) disporre la farina sulla spianatoia in modo da lasciare un buco al centro, dove mettere le uova già battute con lo zucchero;
2) unire il latte in cui si è sciolto il lievito;
3) aggiungere il burro fuso, quindi cominciare ad incorporare la farina poco a poco, fino ad ottenere un impasto solido (sarà necessario usare anche un pò d'acqua per amalgamare meglio il tutto);
4) dividere l'impasto in due dosi e stenderlo sulla spianatoia con il mattarello, usando altra farina per impedire che l'impasto si attacchi;
5) tagliare a strisce rettangolari lunghe quanto un dito;
6) friggere le strisce da entrambi i lati fino a farle leggermente colorire, togliere l'olio in eccesso con la carta da cucina quindi spolverare di zucchero a velo.