pizzi salentini

Ho seguito la ricetta solita che uso quando faccio il pane bianco qui: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.it

400gr acqua
20gr olio
1 cucchiaino miele
280gr biaglut (io 230gr biaglut pane e 50 bront mix)
140gr glutafin
80gr pandea
2 cucchiaini di sale
mezzo cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di xantano
Tutto nella macchina del pane rispettando l'ordine solito: prima i liquidi e poi le farine e il sale lontano dal lievito)

Quindi sciolgo il lievito nell'acqua con il miele, aggiungo l'olio e poi le farine per ultimo il sale e lo xantano.
aziono la macchina e intanto cuocio in un pentolino i pomodori con olio, sale, cipolla e olive e poi un po' di concentrato di pomodoro. quando la macchina suona aggiungo il preparato di pomodori e olive e poi la lascio lavorare.
Quando è lievitato, prendo l'impasto e aiutandomi con la farina (mix it e bront mix) formo le pagnottine.
Lascio lievitare per 30 minuti e poi spennello con acqua e olio e inforno a 200° ventilato per 25 minuti, fino a quando le vedo belle cotte.

pastiera napoletana

LA MIA PRIMA PASTIERA SENZA GLUTINE

Ho utilizzato la ricetta trovata su Lagaiaceliaca.blogspot.it però ho cambiato qualcosa perchè in casa quello avevo.

per la frolla
300gr. mix farine naturali per biscotti e crostate (da uncuoredifarinasenzaglutine)
4 tuorli
50gr. burro
100gr. strutto
120gr.zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di xantano

Preparare la frolla mettendo tutto nel bimby e lavorare a vel 6 fino ad ottenere un composto omogeneo.
Conservare in frigo anche per il gorno dopo.

Per il ripieno
75gr. grano saraceno
200ml latte
10gr burro
2 cucchiai di zucchero tolti dal totale
un pizzico di sale per l'acqua di cottura del grano
metà bacca di vaniglia

Cuocere il grano nell'acqua con un pizzico di sale(12minuti). Scolarlo e cuocerlo nel latte con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino a quando il latte si asciuga(20 minuti). Lasciarlo raffreddare.

370 ricotta
150 zucchero
2 uova
4 cucchiai di fiori d'arancio
un pizzico di cannella
buccia di limone grattugiata

zucchero a velo per decorare

mescolare tutti gli ingredienti al grano saraceno freddo
stendere la frolla in una teglia con i bordi alti e versare dentro il composto di ricotta. Tagliare delle strisce dalla frolla avanzata e decorare la torta come da tradizione.

In forno per un'ora circa a 170 gradi metà forno funzione ventilato.

I MIEI PANINI

Ho fatto il pane per la mia piccola e devo dire che ormai ci ho preso la mano....

Sono così soddisfatta del risultato che non ho resistito.

Dovevo metterlo qui per poterlo conservare e riguardare.

Belli vero? Ho utilizzato una ricetta di questo blog che per me è  il "vangelo" del senza glutine:uncuoredifarinasenzaglutine
Quale ricetta poco importa tanto funzionano tutte. Se siete nuove del senza glutine, abbiate fede, ispiratevi a loro, lasciatevi guidare in tutta tranquillità.

le pupe di Pasqua

Sono una tradizione a casa mia...
E ora le realizzo senza glutine.
Sempre per lei, il mio tesoro!
 Lo scorso anno le ho fatte con la ricetta dei biscotti da colazione trovata su uncuoredifarinasenzaglutine
e invece quest'anno ho usato il pan di cena sempre dello stesso blog. Approfitto per dire grazie!

Colomba pasquale senza glutine (con Bimby)

Senza glutine...per tutti i gusti!: Colomba pasquale senza glutine (con Bimby)
Ho seguito questa ricetta di Anna Lisa ed ho fatto la colomba per la mia bambina , con la mia piccola. é felicissima del risultato.
Ecco la foto...

Vedremo come sono all'assaggio!

Cake alla feta ed erbe senza glutine

da "uncuoredifarinasenzaglutine"
Ingredienti
180 g di farina senza glutine preferibilmente una per dolci (io ho fatto 130 g di mix per impasti lievitati  e 50 g di Farmo per pane senza lattosio; oppure usare il Mix it! DS)
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio evo
100 g di parmigiano grattugiato (o gruyère)
1 bustina di lievito per torte salate (come da prontuario AIC)
sale e pepe
Questa è la ricetta base.


La variante realizzata prevede l'aggiunta di:
200 g di feta
3 manciate di erbe aromatiche fresche (basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina)


Scaldate il forno a 180°
Tagliate la feta a dadini e tagliuzzate le erbe.
Dentro una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta, le uova, il latte e l’olio.
Aggiungete la farina, il formaggio grattugiato, la feta e le erbe.
Secondo me non è necessario il sale, in quanto la feta è molto saporita.
Per ultimo aggiungete il lievito e mescolate bene.
Versate dentro uno stampo da cake, imburrato e infarinato.
Infornate subito e fate cuocere per 40 minuti circa.

Farlo raffreddare prima di sfornarlo.
E’ delizioso, molto morbido e saporito

CENCI (FRAPPÈ) senza glutine

Ho trovato questa ricetta da qualche parte in rete, ma non ricordo dove per questo motivo non posso citare la fonte. Non me ne voglia nessuno.
CENCI (FRAPPÈ) senza glutine

Ingredienti: 6-7 persone
500 gr. di farina mix C Schar + dose per la spianatoia
3 uova
1 bicchiere di latte
1 busat di lievit vanigliato consentito
un pò di acqua per impastare meglio
75 gr. di burro
6 cucchiai di zucchero
zucchero a velo consentito
olio per friggere (mais, arachidi, girasole)

Procedimento:
1) disporre la farina sulla spianatoia in modo da lasciare un buco al centro, dove mettere le uova già battute con lo zucchero;
2) unire il latte in cui si è sciolto il lievito;
3) aggiungere il burro fuso, quindi cominciare ad incorporare la farina poco a poco, fino ad ottenere un impasto solido (sarà necessario usare anche un pò d'acqua per amalgamare meglio il tutto);
4) dividere l'impasto in due dosi e stenderlo sulla spianatoia con il mattarello, usando altra farina per impedire che l'impasto si attacchi;
5) tagliare a strisce rettangolari lunghe quanto un dito;
6) friggere le strisce da entrambi i lati fino a farle leggermente colorire, togliere l'olio in eccesso con la carta da cucina quindi spolverare di zucchero a velo.