Torta dei sette vasetti

1 vasetto di yogurt naturale
2 vasetti di zucchero semolato (io un vasetto di fruttosio)
3 vasetti di farina (senza glutine)
1 vasetto di olio di mais o di arachidi
3 uova
1 bustina di lievito in polvere (come da prontuario Aic)
la scorza di 1 limone e di un'arancia
mezzo vasetto di succo della stessa arancia


Versate lo yogurt in una ciotola, sciacquate il vasetto e usatelo come unità di misura per gli altri ingredienti.


Aggiungete lo zucchero allo yogurt e le uova intere, quindi mescolate con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Unite la farina e il lievito setacciati, mescolate nuovamente poi diluite l'impasto con l'olio e per ultimo aromatizzate con la scorza del limone e dell'arancia.
Aggiungete gradatamente il succo.

Versate il composto in uno stampo ricoperto con della carta da forno e infornate a 180° per 35 minuti circa.

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pavesini senza glutine

uncuoredifarinasenzaglutine

Ingredienti:

• 130g di zucchero
• 3 uova
• aroma vaniglia
• 30 g di maizena
• 150g farina senza glutine mix per impasti lievitati

Procedimento

• Montare molto bene le uova e lo zucchero (io le ho lavorate per 15 minuti con il frullatore elettrico)
• Aggiungere farina, maizena e vanillina setacciate, mescolando dal basso verso l'alto
• Mettere il composto ottenuto nella sac-à-poche con un beccuccio piccolo
• Foderare la placca da forno con carta da forno e stendere i pavesini
• Mettere in frigo per circa 10 minuti, intanto scaldare il forno a 175°.
• Spolverizzare con lo zucchero e infornare per qualche minuto, poi abbassare a 150° finchè non iniziano a colorirsi.
• Appena prendono colore, estrarre la teglia dal forno e lasciare raffreddare.

Kombu crackers

da:uncuoredifarinasenzaglutine

120 g di mix per pane
80 g di glutafin select bianca
25 g di strutto
25 g di burro salato (Sigrid fa tutto burro: non usa lo strutto e quindi mette 50 g di burro)
2 cucchiaini di alga Kombu (che io su suggerimento di Stella ho tritato a scagliette e poi tostato qualche minuto in un padellino. Sigrid usa 3 cucchiai di alga nori a scagliette)
1 cucchiaino di lievito per torte salate
una punta di ammoniaca per dolci (che Sigrid non usa)
mezzo cucchiaino di fior di sale

Nella ciotola dell'impastatrice o dentro un mixer versate le farine, il sale, l'alga, i lieviti, lo strutto ed il burro, azionate in modo da ottenere uno sfarinato leggermente intriso.
A questo punto aggiungete dell'acqua fredda fino a che non vedete il composto amalgamato (partite da 6 cucchiai e procedete gradatamente se ce ne vuole di più).
Otterrete un impasto lavorabilissimo a mano che dovrete stendere il più sottile possibile (Sigrid dice 1 mm) io ho usato la macchina per stendere la pasta all'uovo: 2 volte al primo scatto; 1 volta al secondo; 1 volta al terzo scatto.

Ritagliate i crackers e cuoceteli in forno a 180° per 10 - 15 minuti (a me ne sono bastati 10) e sfornateli non appena li vedete prendere colore...

p.s. al quinto giorno erano ancora friabili!

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